天然高分子化合物

植物系は、アラビアゴム、デンプンなどだが、時間が経つと粘度が変動したり腐敗したりする欠点がある。
動物系は、コラーゲン、エラスチン、ゼラチンは豚や牛の真皮や魚から、キトサンは甲殻類（カニ、エビ）の殻に多く含まれるキチンから得られる生体高分子物質である。